Лучшие рестораны тайской кухни на Пхукете

Пхукет славится не только живописными пляжами, но и богатой кулинарной культурой. Здесь вас ждут лучшие рестораны тайской кухни, где смешиваются традиционные вкусы провинций Таиланда. 

От уличных ларьков с ароматными закусками до изысканных гастрономических заведений — на острове каждый найдет блюдо по душе. Местные шеф-повара работают со свежими морепродуктами, специями и травами, создавая настоящие кулинарные шедевры. Не зря Пхукет входит в список городов гастрономи ЮНЕСКО.

В этом путеводителе — ТОП самых лучших ресторанов Пхукета, где можно попробовать аутентичные тайские блюда и авторские интерпретации классических рецептов.

hom

Уровень цен: $$$$

Часы работы: Вт–Сб, 18:30–22:00

Лучший ресторан на Камала бич — hom расположен в павильоне Sawan отеля InterContinental Phuket Resort. Шеф Рикардо Нунес создает блюда из локальных продуктов, используя древние техники ферментации. Это не просто ужин, а настоящее кулинарное путешествие с неожиданными вкусами.

Белый павильон, вдохновленный буддизмом, словно парит над землей. Гостей встречает аромат цветка Montarop – небесного лотоса, усиливая эффект погружения. Поэтому место известно, как ресторан с лотосами в Камале.

Дегустационный сет из 10 блюд стоит 3 750 бат. Основа — сезонные продукты Пхукета, которые ферментируются для раскрытия вкуса. Главные позиции:

• Крабовый «Rissol» – вариация португальского блюда с местным черным крабом и листьями чамуанг.
• Лангуст с кумкватом косе – маринованный в шио-кодзи, подается с кокосовым соусом.
• Ужин начинается с ферментированного сока маракуйи и рубинового помело – это настройка вкусовых рецепторов перед основным действом.

Сомелье поможет с подбором напитков, а официанты подробно расскажут о каждом блюде.

InterContinental Phuket Resort 333, 333/3 Moo 3, Kamala Beach, Kathu Phuket 83150, Thailand

JAMPA

Уровень цен: $$$

Часы работы: Чт–Пн, 11:00–22:00

JAMPA – это фермерский ресторан на Пхукете с нулевыми отходами, где каждое блюдо создается из местных продуктов. Меню меняется ежедневно в зависимости от урожая и улова. Даже пищевые отходы идут на удобрения для собственной фермы.

Ресторан расположен в Tri Vananda – wellness-комьюнити, окруженном садами и дюнами. Гости могут посетить собственную ферму, откуда поступают свежие овощи и зелень.

Сет из 4 блюд стоит 2250 бат, из 7 блюд 4200 бат.

Основа меню – ингредиенты с собственной фермы и ферм местных жителей, приготовленные на огне для глубокого вкуса. Попробуйте:

• Запеченную цветную капусту с яичным желтком, тыквенными семечками и съедобными цветами.
• Мини-кукурузу на гриле с самбалом, кинзой и рикоттой.

Шеф Рик Динген делает ставку на простые, но изысканные комбинации, избегая лишних сложностей.

Community House, Tri Vananda 46/6 Moo 3, Thep Krasatti Thalang, Phuket 83110

PRU

Уровень цен: $$$$$

Часы работы: Пн–Сб, 18:00–22:30

PRU (Plant, Raise, Understand) – единственный ресторан Пхукета со звездой Мишлен и Green Star за устойчивое развитие. Здесь готовят из продуктов собственной органической фермы (96 га) и локальных поставщиков со всей Таиланда – от Пханганга до Накхон Пханома. Ресторан расположен в роскошном курорте Trisara с видом на море.

Дегустационный сет стоит 5 000–6 000 бат. Основные блюда:

• Выдержанная утка из Кхао Яй со сливой и свеклой.
• Пхукетский лобстер с личи и ферментированным креветочным соусом.

Шеф Джимми Офорст сочетает западные техники с тайскими ингредиентами: дикоросы, цветы и коренья с собственной фермы PRU.

PRU – это лучший ресторан для гурманов на Пхукете. Это не просто ужин, а путешествие по разнообразию Таиланда с мишленовским уровнем исполнения.

Trisara Phuket 60/1 Mu 6, Si Sunthon Road Phuket 83110, Thailand

Jaras

Уровень цен: $$$

Часы работы: Ежедневно, 18:00–23:00

Jaras – обладатель награды Sustainable Gastronomy Award и 8-го места в TOP25 Restaurants Awards Phuket 2024. Здесь сочетают традиционные южно-тайские вкусы с современными подходами в кулинарии, а при приготовлении используются экологически чистые продукты с собственного отеля InterContinental и локальных ферм. Ресторан расположен среди сосен с панорамным видом на пляж Камала.

Гостям подают дегустационный сет из 9 блюда, цена 3 150 без напитков или 5 300 с вином. Меню включает:

• Thod Man Poo – современная версия тайских крабовых крокетов.
• Massaman Pae – томленая баранина в массман-карри по южному рецепту.
• Look Chok Southern Yellow Curry – яркий желтый карри с местными овощами.

Овощи и зелень растут прямо на огороде отеля, специи и морепродукты – от проверенных местных поставщиков.

InterContinental Phuket Resort 333, 333/3 Moo 3, Kamala Beach Phuket 83150, Thailand

Nitan

Уровень цен: $$$

Часы работы: Ср–Вс, 19:00–22:00

Nitan – это единственный на Пхукете ресторан, где сочетают южно-тайские традиции с французскими техниками. Все ингредиенты с локальных ферм, включая собственную плантацию шефа в Сураттани.

Сезонные дегустационные сеты из 5/7/8 курсов за 1800/2500/3200 бат меняются в зависимости от урожая, меню обновляется 4 раза в год. Хиты:

• Баррамунди с фирменным соусом Bi-tharmmang и чили-пастой.
• Гриль-ананас с мисо-глазурью и кокосовым рисом.
• Баклажан в зеленом карри с вариацией на классический рецепт.

Особенность – авторский подбор вина к блюдам с акцентом на органические и биодинамические вина.

Камерный формат, в зале всего 15 мест, позволяет шефу лично общаться с гостями. Сомелье подбирает вина с учетом особенностей каждого блюда.

177, 38 Srisoonthorn Road Thalang District Phuket 83110, Thailand

Royd

Уровень цен: $$$

Часы работы: Чт–Пн 18:00–22:00, Сб–Вс 12:00–14:00

Royd – это премиальный ресторан с южно-тайскими традициями. Здесь нет пафоса, только сезонные продукты от местных фермеров и рыбаков, превращенные в изысканные блюда. Меню меняется 4 раза в год.

Ресторан в старом городе Пхукета сочетает индустриальный лофт с теплым тайским гостеприимством. Дегустационный сет стоит 3 900 THB бат и раскрывает суть южного Таиланда:

• Kaeng Som – кислый карри с кальмаром, ананасом и местными травами.
• Hokkien Char – лапша с устрицами из Сураттани и фирменным соусом.

Royd – must-visit для тех, кто хочет понять глубину южно-тайских вкусов без компромиссов в качестве. Лучшее время для визита – сезон муссонов с мая по октябрь, когда появляются самые редкие морепродукты. Бронируйте барные места для полного погружения в кулинарный процесс.

95/1 Dibuk Rd. Talad-Nue Sub-district, Mueang Phuket District, Phuket 83000 Thailand

Samut

Уровень цен: $$$

Часы работы: Чт–Пн 17:00–23:00, Сб–Вс 12:00–15:00

Samut (в переводе «океан») – это гастрономическое путешествие вдоль берегов Таиланда. Вам подадут дегустационный сет на 16 позиций из морепродуктов, пойманных местными рыбаками, где даже классический пхукетский димсам получает новое прочтение.

Ресторан расположен в традиционном тайско-китайском здании из темного тикового дерева. В зале всего 4 стола – камерная обстановка с восточным колоритом.

На выбор два варианта дегустации:

1. SAMUT Experience за 4 590 бат – флагманский сет с акцентом на редкие морепродукты.
2. Phuket Experience за 3 990 бат – сокращенная версия с локальными хитами.

Главное блюдо ресторана – Gaeng Som. Это кислый карри с креветочным муссом, крылатыми бобами и кокосовыми побегами, подается с роти.

Сомелье предлагает необычные дополнения к блюдам: вина с тайских виноградников и коктейли на основе ферментированных морепродуктов.

Samut – главный претендент на мишленовскую звезду на Пхукете. Идеален для ценителей морепродуктов, готовых к кулинарному перформансу. Бронируйте минимум за 2 недели.

14/119 Village No. 1 Rawai, Mueang Phuket District, Phuket 83100 Thailand

Blue Elephant Phuket

Уровень цен: $$$

Часы работы: 11:30–14:30, 17:30–22:00

Blue Elephant – это гастрономический музей в стенах особняка 1903 года. Шеф Нурур, лауреат премии Global Thai Gastronomy Pioneer Award, воссоздает забытые рецепты королевской кухни. В интерьере ресторана антикварная мебель, коллекционный фарфор, винтажные фотографии Пхукета эпохи оловянного бума.

Сет-меню стоит от 2 000 бат. Это целый гастрономический тур по трем эпохам:

1. Королевские блюда. Black Diamond Garlic Tiger Prawn – тигровые креветки с черным чесноком.
2. Перанаканские хиты. Hot Phuketian Turmeric & Betel Leaves Crab Curry – крабовый карри с куркумой и листьями бетеля.
3. Наследие Пхукета. Sing Hon Charolais Beef Cheek – щечки бычка томленые в 5 специях.

Официанты в национальных костюмах подают блюда с историческими комментариями. Есть сомелье, но лучше заказать тайскую чайную церемонию.

96 Krabi, Tambon Talat Nuea Mueang Phuket, Chang Wat Phuket 83000 Thailand

Suay

Уровень цен: $$$

Часы работы: Ежедневно 16:30–23:00

Suay (в переводе «красивый») – это микс тайских вкусов и европейских способов приготовления. Шеф Ной, участник Iron Chef Thailand, создает блюда, где том ям может подаваться как эспума, а утиный конфи – с карри пананг. В ресторане есть веранда с пальмами и кондиционируемый зал.

Сет из нескольких блюд в ресторане стоит от 1 200 THB бат. Главные блюда:

• Ризотто из водяных каштанов с фуа-гра и трюфельным маслом.
• Утиный конфи в карри пананг – хрустящая корочка + кремовая текстура.
• Бараньи отбивные с лемонграссом и папайя-сальсой.

Десерты не менее креативны – например, бейкд аляска с имбирно-ванильным сиропом. Сомелье предложит небанальные дополнения к блюдам – тайские крафтовые напитки, австрийские рислинги.

Заказывайте столик на 18:30 – успеете застать и дневное меню, и вечерние новинки.

177/99 Moo.4 Srisunthorn Rd., Thalang District, Phuket 83110 Thailand

Takieng

Takieng («фонарь» по-тайски) – ресторан в 15 минутах от аэропорта с панорамным видом на национальный парк Сиринат. Шеф Джа создает блюда по рецептам своей матери, используя морепродукты, которые местные рыбаки ловят при свете фонарей.

В ресторане 3 зоны на выбор:

1. Терраса у бассейна (26 мест) – лучшие виды на закат.
2. Пляжная зона (50 мест) – шезлонги прямо на песке.
3. Takieng Lounge (40 мест) – дизайн в стиле рыбацких хижин с деревянными балками.

Средний чек в заведении – 700–1 000 бат с человека. Стоит попробовать:

• Khanom Jeen Nam Ya Jukkajan Talay – рисовая лапша с карри из местных моллюсков.
• Kuo Kling Pla Mong – жареный королевский окунь с желтым карри (фирменное блюдо шефа).
• Takieng Sea Grill – микс морепродуктов на гриле с 3 соусами.

Каждые 2 месяца – спецменю из сезонных продуктов, например, меню World Ocean Day с водорослями из Май Кхао.

Официанты расскажут истории блюд, например, почему паприку заменяют цветами гибискуса. Есть русскоговорящий персонал.

Рекомендуем приходить к 17:30, чтобы успеть на золотой час. Закажите столик в пляжной зоне и попросите «Mai Khao Sunset Menu» – там только блюда из крабов и кальмаров, пойманных в этот день.

555 Moo 3, Mai Khao Beach, Thalang, Phuket 83110 Thailand

Как посетить лучшие рестораны Пхукета

Все перечисленные рестораны – популярные и известные гастрономические заведения, которые ценятся как среди туристов, так и среди местных гурманов.

Из-за высокого спроса бронировать столик нужно всегда, особенно в сезон с ноября по апрель. В лучших заведениях, например, PRU или Samut, может потребоваться резерв за 2–3 недели.

Еще один нюанс: не ждите больших порций, сеты продуманы для наслаждения вкусом. Дегустационные меню на 3–16 курсов рассчитаны на то, чтобы вы попробовали максимум оттенков и текстур.