Кафе и рестораны Мишлен на Пхукете

Путеводитель Michelin — авторитетный источник для поиска лучших ресторанов по всему миру. Звезда Мишлен присуждается только за качество еды. Инспекторы оценивают пять критериев: качество ингредиентов, гармонию вкусов, технику приготовления, индивидуальность шефа в блюдах и, что особенно важно, стабильность качества. Стиль заведения или уровень сервиса на решение не влияют.

Собрали актуальный список ресторанов и кафе Пхукета, отмеченных в последнем издании гида Мишлен. Мы поможем вам найти места, где качество кухни подтверждено независимыми экспертами.

Награды Мишлен

Гид Michelin присуждает несколько типов наград, фокусируясь исключительно на качестве кухни.

1. ⭐Michelin. Звезду Мишлен получают рестораны, которые показали свое кулинарное мастерство. Здесь всегда лучшие ингредиенты, яркие и сбалансированные вкусы.
2. ⭐⭐Michelin. Двумя звездами отмечают рестораны, где талант и индивидуальность шеф-повара проявляются в блюдах. Кухня здесь изысканная, творческая и необычная.
3. ⭐⭐⭐ Michelin. Высшая награда гида. Присуждается шеф-поварам, а не ресторанам, за превосходную кухню. Их кулинария поднимается до уровня искусства, а некоторые блюда становятся признанной классикой.

Есть также награда вне звездной системы — Bib Gourmand. Награду получают заведения с мастерски приготовленными блюдами по доступным ценам. Ключевой критерий — отличное соотношение цены и качества.

Кроме того, в гиде Мишлен есть отметки кафе и ресторанов с хорошей кухней. Им не присуждаются награды, но судьи все-таки отмечают высокое качество еды.

На Пхукете есть только 1 ресторан со звездой Мишлен, 19 мест с наградой Bib Gourmand и 38 избранных заведений.

Ресторан со звездой Мишлен на Пхукете

На Пхукете только один ресторан отмечен звездой Мишлен. Это PRU, расположенный недалеко от пляжа Банг Тао. Ресторан удостоен 1 звезды Michelin, о нем мы уже упоминали в статье о лучших ресторанах тайской кухни на Пхукете.

PRU работает по принципу «Расти, Выращивай, Понимай» (Plant, Raise, Understand). Ресторан использует солнечные панели, а в меню блюда из сезонных продуктов, преимущественно местного происхождения.

Шеф-повар Джимми представляет гостям разнообразие тайских продуктов. В меню много морепродуктов, овощей и трав, домашних консервов и ферментированных продуктов, часто с использованием редких ингредиентов.

Концепция ресторана:

• Собственная ферма Pru Jampa поставляет овощи, травы и цветы. На ферме применяют принципы пермакультуры, устойчивого развития и поддерживают местных производителей.
• Сезонность и локальность. Меню полностью зависит от доступных сезонных ингредиентов. Все продукты, включая морепродукты, выловленные удочкой, и мясо животных свободного выпаса, имеют тайское происхождение.
• Формат подачи. Гости могут заказать блюда за стойкой, откуда видна открытая кухня и океан.

PRU демонстрирует подход к высокой кухне с акцентом на устойчивость и использование местных тайских ресурсов. Рекомендуем посетить ресторан на отдыхе, но не забудьте заранее забронировать столик.

Bib Gourmand на Пхукете

Награда Bib Gourmand от гида Мишлен отмечает заведения, где можно получить качественную, хорошо приготовленную еду по разумным ценам. Это не звезда, а отдельная категория, ориентированная на отличное соотношение цены и качества.

На Пхукете есть 19 обладателей Биб Гурман. Сюда часто входят:

• Неформальные рестораны, предлагающие аутентичную местную или интернациональную кухню.
• Кафе с акцентом на свежие ингредиенты и мастерство приготовления.
• Уличная еда и фуд-маркеты. Отдельные стенды или точки, чье качество признано инспекторами Michelin.

Рекомендуем посетить кафе Bib Gourmand, если вы ищете рестораны со звездой Мишлен. Цены в таких заведениях обычно ниже, чем в ресторанах со звездами Michelin, а блюда соответствуют высоким стандартам вкуса и приготовления. Это шанс попробовать настоящую тайскую кухню, морепродукты или другие направления без формальностей высокой кухни.

Naam Yoi

63/250 Ruam Phattana Road, Ratsada, Mueang Phuket

Naam Yoi в Пхукет-тауне прошел путь от простой точки с едой на пару до ресторана. Сегодня это семейный ресторан с проверенным меню классических тайских блюд.

Главный шеф — тетушка, которая ежедневно закупает свежие ингредиенты на местных рынках. Основу составляют домашние блюда, такие как карри из речных улиток, острый жареный гриб «Split Gill» и тушеная свинина.

Naam Yoi предлагает аутентичную тайскую домашнюю кухню из свежих местных продуктов по принципам Bib Gourmand в непринужденной атмосфере.

Krua Kao Kuk

47/4 Phatthana Road, Talat Nuea, Mueang Phuket

Это заведение когда-то было придорожным ларьком, а сейчас это ресторан под управлением внучки основателя. Главная известность пришла к заведению благодаря отварному рису с рыбой. В меню также есть разные домашние блюда, популярная закуска – жареные фрикадельки по семейному рецепту. Это отличное дополнение к блюдам из свежей рыбы, приготовленной в традиционном пхукетском стиле.

A Pong Mae Sunee

99 Soi Soon Uthit, Yaowarat Road, Talat Yai, Mueang Phuket

Точка со стрит-фудом Sunee работает более 5 лет, известная блинчиками Khanom A Pong. Кокосовые блинчики готовят в мини-воках на древесном угле. Они отличаются хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, со сбалансированным сладким и кокосовым вкусом. Пользуется спросом, приготовьтесь немного подождать.

Roti Chaofa

44 Chaofa Road, Talat Nuea, Mueang Phuket

Более 35 лет Roti Chaofa популярен среди местных жителей тайско-мусульманскими завтраками, карри и тайским вариантом бирьяни с курицей. Роти здесь хрустящие, золотистые, с воздушной серединой, умеренно соленые, их подают со сладкими или солеными соусами. Особенно рекомендуют острый и насыщенный говяжий карри Массаман.

Ton Mayom

23/1 Mu 6, Thep Krasattri Road, Ratsada, Mueang Phuket

Это заведение получило свое название от дерева майом – звездчатого крыжовника, растущего прямо у входа. Его раскидистые ветви создают естественный тенистый навес, под которым приятно расположиться.

Здесь подают блюда южно-тайской кухни с акцентом на сезонные продукты. Два блюда стали визитной карточкой:

1. Жареная рыба с насыщенным, ароматным карри из местных пряностей.
2. Острый кислый карри-суп Kaeng Som с нежным филе морского окуня и хрустящими побегами молодого кокоса – классика южного Таиланда.

Ароматы специй, доносящиеся из кухни, и шелест листьев майома создают особую атмосферу этого места.

Pathongko Mae Pranee

57 Wirat Hong Yok 3 Road, Wichit, Mueang Phuket

Это место открывается в 6 утра, и уже в это время к нему уже выстраивается очередь. Здесь готовят свежие патонгко — хрустящие жареные хлебные палочки золотистого цвета, а также салапао. Их вкус яркий и запоминающийся даже без соусов.

Krua Praya

216/19 Mu 3, Soi Hua Tha, Si Sunthon

Этот ресторан специализируется на южно-тайской кухне с акцентом на пхукетские блюда. Основу меню составляют два контрастных блюда: хрустящая острая свиная грудинка с пастой карри и ростками кокоса, а также тушеное мясо по-пхукетски в густой подливке.

Go Benz

163 Krabi Road, Talat Nuea, Mueang Phuket

Go Benz работает более 20 лет, специализируясь на свиных блюдах. Фирменное блюдо — свинина в бульоне с рисовой лапшой. Также в меню вареный рис с хрустящей свининой и субпродуктами, а также хрустящая свинина в сладком соевом соусе, приготовленная до угольной корочки.

Khao Tom Thanon Di Buk

185/11 Phang-Nga Road, Talat Yai, Mueang Phuket

В этом семейном ресторане готовят классические тайские блюда: ароматную рисовую кашу Khao Tom и китайский бульон по секретному рецепту с разными ингредиентами. По выходным подают тушеные свиные ребрышки и курицу с ферментированными соевыми бобами. Особенность заведения — сэндвичи с кайей с необычным вкусом.

Roti Thaew Nam

6 Thep Krasattri Road, Talat Yai, Mueang Phuket

Вот уже более 70 лет в этом кафе подают завтраки. Роти готовят на огромной угольной сковороде — они получаются мягкими, хрустящими и без лишнего масла. Их быстро готовят и подают с карри из говядины или курицы. Для сладкоежек есть вариант роти с бананом и яйцом, в который не добавляют сахар.

Surf & Turf by Soul Kitchen

115 Phangnga Road, Talat Yai, Mueang Phuket

Меню в кафе обновляется ежемесячно. В постоянном ассортименте — домашняя паста и фирменное блюдо из морепродуктов. Отдельно представлены спешалы с новыми идеями шеф-повара. К блюдам подают подборку вин, которая также регулярно обновляется.

Chuan Chim

37/3 Montri Road, Talat Yai, Mueang Phuket

Одно из старейших заведений Пхукета, которым управляет уже второе поколение семьи. Шеф профессионально работает с воком. Особых рекомендаций заслуживает ароматный том ям с морепродуктами и жареный кальмар с чесноком и перцем.

Mor Mu Dong

9/4 Mu 3 Soi Pa Lai, Chao Fa Road, Chalong, Mueang Phuket

Ресторан находится в мангровом лесу, здесь можно отдохнуть в деревянных павильонах с видом на канал. Гиды Мишлен отмечают вкус блюд с морепродуками, а также блюда, приготовленные по южно-тайским рецептам.

Niyom Salt Grilled Duck

5/19 Mu 3, Chao Fah Tawan Tok Road, Wichit, Mueang Phuket

В кафе каждый день готовят 30-40 уток на древесном угле. Заказывайте половину или целую птицу с хрустящей корочкой. Мясо подают с остро-кислым соусом или соусом из тамаринда. Иногда в меню появляется жареная курица.

Kin-Kub-Ei

81/9 Mu 7, Si Sunthon Road, Si Sunthon

Ресторан с тенистым садом и живописной обеденной зоной. Шефы Тубтим и Эй готовят южно-тайские блюда по рецептам, передаваемым в семье поколениями. Главные блюда в заведении — хрустящая жареная рыба с кисло-острой пастой карри.

Krua Baan Platong

167/1 Mu 5, Thepkrasattri Road, Si Sunthon

Ресторан, популярен среди тайских знаменитостей и политиков. Шефы используют местные продукты для приготовления блюд. Обязательно попробуйте:

• Жареный стебель банана с креветками и пастой из криля.
• Тушеная свиная грудинка с южно-тайским соусом буду.

Обязательно бронируйте столик заранее.

One Chun

48/1 Thep Krasatti Road, Talat Yai, Mueang Phuket

Владелец этого ресторана, дизайнер по профессии, гармонично соединил любовь к моде и гастрономии. Гости обедают в аутентичном здании XIX века, где подают блюда по семейным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Не пропустите фирменное блюдо — острые вареные креветки с пастой из криля, где ярко чувствуется баланс кислинки и солености. И обязательно попробуйте «Mu Hong» — тушеную свиную грудинку с насыщенным вкусом и тающей текстурой.

The Charm Dining Gallery

93 Dibuk Road, Talat Nuea, Mueang Phuket

Шеф-повар Бурипат с детства помогал в семейном ресторане. Сейчас он творчески адаптирует семейные рецепты к новым гастрономическим веяниям. Его авторская интерпретация южно-тайской кухни покоряет гостей аутентичностью. Обязательно попробуйте свиную грудинку, обжаренную с травами и карамельным соевым соусом, а также насыщенный суп на свиных ребрышках с тофу и соленой рыбой.

Toh Daeng

GF, Baan Ar-jor, 102 Thep Kasattri Road, Mai Khao

Название означает «красный обеденный стол» — и такой действительно есть: длинный, рубинового оттенка, он тянется вдоль кухни в отреставрированной усадьбе, погружая гостей в историю Пхукета. Вокруг — фермерские угодья, где выращивают ингредиенты: от шелковицы до кокосов. Блюда здесь раскрывают натуральный вкус продуктов. Визитная карточка — красный карри с рамбутаном и копчёной свиной шеей, сладость фрукта идеально дополняет дымные нотки мяса.

Гид Мишлен на Пхукете

Хотя на Пхукете только один ресторан отмечен звездой Michelin — PRU, премия Bib Gourmand — надежный ориентир для ценителей качественной кухни. Эти заведения доказывают: выдающийся вкус не требует звездного статуса. Загляните в любое из них, от уличной точки в Пхукет-тауне до ресторана в мангровых зарослях, чтобы убедиться в этом лично.